Strona głównawarzywa

Dział warzywa

Przepisy- warzywa mało znane- kabaczek, pekinka, melony

Data: 2019-07-02, Data edycji: 2019-07-05

Kabaczki.


Biurek. Obrany ze skórki kabaczek pokroić w plasterki, posolić z obu stron i odłożyć na 15 minut. Każdy kawałek otoczyć w mące i smażyć na gorącej oliwie lub oleju. Rozbić na talerzu jajko, oddzielić połowę, dodać do niego utarty żółty ser i posiekaną zieloną pietruszkę. Tą masą smarować plasterek kabaczka i kłaść na niej drugi. Zlepione plasterki maczać z pozostałą połową rozbitego jajka, otaczać w tartej bułce i ponownie smażyć z obu stron. Podawać z kwaśnym mlekiem, które można połączyć z roztartym ząbkiem czosnku, koprem i mielonymi orzechami (tym można polać kabaczki).

Pasteryzowane z pomidorami. Obrane ze skórki, wydrążone z gniazd nasiennych, pociąć na pasy wysokości słoika. Ułożyć ciasno w słoiku, posolić, zalać przecierem pomidorowym i pasteryzować. W zimie zawartość słoika wykłada się na patelnię, dodaje olej, sól, paprykę, chili, zalewa sokiem pomidorowym tak, aby kabaczki były zanurzone, na wierzch nakłada się plastry cebuli i dusi pod przykryciem.



Surówka. Umyty, obrany i wydrążony kabaczek kroimy w cieniutkie plasterki, dodajemy posiekaną cebulę, 2 ząbki czosnku, łyżkę musztardy, 3 łyżki oliwy lub oleju. Wszystko razem mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Wyłożoną na salaterkę surówkę polewamy śmietaną i dekorujemy marchewką lub pomidorami.

Kapusta pekińska.



Jak wygląda i jak uprawiać pekinkę kapusta pekińska uprawa w gruncie

Surówka. Umytą kapustę pokroić drobno, dodać posiekany ogórek kiszony, cebulę, sól, kwasek cytrynowy (lepsza cytryna) lub ocet winny. Polać sosem z oleju z musztardą. Składniki można wymieszać, zastępując na przykład cebulę pomidorami, jabłkiem i tym podobne. Można też zamiast oleju i musztardy dać majonez lub śmietanę. Wszystko posypać drobno posiekaną zieloną pietruszką lub koperkiem. Ładnie wygląda udekorowana jajkami na twardo, rzodkiewką itp. Warto pamiętać, że kapusta pekińska jest delikatniejsza i bardziej tolerowana przez ludzi cierpiących na wątrobę.

Zasmażana. Umytą kapustę drobno pokroić, obrać cebulę, pokroić, zalać niewielką ilością wrzącej wody. Szybko gotować bez przykrycia do miękkości. Zrobić zasmażkę, połączyć i zagotować poprawiając solą, pieprzem, kwaskiem cytrynowym lub przecierem pomidorowym.

Duszona ze śmietaną. Pokrojoną cebulę poddusić na oleju, dodać pokrojoną w kostkę kapustę pekińską, dusić pod przykryciem z dodatkiem soli. Śmietanę wymieszać z łyżką mąki, połączyć z kapustą, zagotować, przyprawić sosem sojowym lub ewentualnie innymi przyprawami zależnie od upodobania.

Duszona z parówkami. Poszatkowaną zalać małą ilością wrzątku, posolić, krótko ugotować, odcedzić. Dodać sól, pieprz, posiekaną cebulę, na wierzch obrane ze skórki parówki, zalać rosołem i dusić do miękkości. Można nie odcedzać i zamiast rosołu dodać kostkę rosołową. Podawać z pieczywem lub ziemniakami.

Gotowana. Po umyciu gotować w rozcieńczonym mleku, odcedzić, ochłodzić, pokroić drobno poddusić na maśle. Z tartą bułką smakuje jak kalafior. A więc smacznego!

Lubczyk.


a
Przyprawa w poznańskim zwana magii. Jeden krzew wystarcza dla rodziny. Używać do zup, sosów, szpinaku, kapusty i tym podobne, nie dodając już maggi w kostkach ani w płynie, bo ta przyprawa jest sporządzona właśnie z dodatkiem korzenia lubczyka.

Jak szparagi (z wody z masłem i z bułką tartą).

Do kąpieli. Służy jako dezodorant.

Melony.


a
Z szynką lub polędwicą. Obrać, przekroić, wybrać pestki, pokroić w pasy, a te schłodzone zawijać w szynkę. Podawać jako przystawkę.

Wyborowa surówka. Na jedną porcję potrzeba 40 dkg melona, 5 dkg cukru, sok z cytryny lub kwasek cytrynowy, kieliszek soku porzeczkowego lub żurawin i 50 g orzechów. Melon rozkroić, usunąć pestki i miękki miąższ, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Przyprawić kwaskiem, cukrem, sokiem i wymieszać z rozdrobnionymi orzechami. Przyrządzać na około dwie godziny przed podaniem.

Surówka z gruszkami. 0,5 kg melona, 2 soczyste gruszki, 4 łyżki cukru pudru, sok z cytryny. Melon obrać, rozkroić, wydrążyć pestki i pokroić w półplasterki. Gruszki obrać, pokroić na przemian ułożyć na półmisku, skropić cytryną, posypać cukrem. Można pokroić w kostkę i wymieszać.

W syropie a la ananas. Dwa melony, cynamon i goździki do smaku, syrop (1,5 szklanki wody, tyle samo cukru). Melony obrać, wydrążyć, pokroić w kostkę. Wrzucić na gotującą wodę, gotować około 5 minut, wyjąć na sito, gdy woda wycieknie włożyć do naczynia i zalać gorącym syropem. Na drugi dzień zlać syrop i gotować przez chwilę, wyszumować, dodać cynamon i parę goździków, wrzucić do niego melon. Gdy zacznie się gotować, wcisnąć sok z cytryny (lub kwasek cytrynowy) i gotować, aż melon będzie przezroczysty. Chłodny wkładać do słoików. Można zrobić bez cynamonu i goździków i po zagotowaniu w wodzie odcedzony melon wkładać do słoików i wówczas zalać z syropem, potem pasteryzować.

Dżem z melona o smaku ananasowym. Ten przepis powstał przypadkowo, bo kupiony drogo melon okazał się nadpsuty. Do przetartego puree z kwaśnych jabłek dodano pokrojonych w kostkę melon i cukier. Po przesmażeniu gotowy dżem miał kolor i smak ananasowy. Proporcji nieznamy.

Po parysku. Obrany i wydrążony melon pokroić w kostkę, posypać cukrem i skropić dobrze wiśniówką. Jeżeli mamy drugi melon możemy go wydrążyć i napełnić poprzednio przygotowaną sałatką. Podać po oziębieniu w lodówce.

Melonowy kruszon. Potrzebny melon, cukier, sok cytrynowy, wino białe i czerwone. Obrany i wydrążony melon pokroić w kostkę, posypać cukrem i polać czerwonym winem. Po naciągnięciu wina przez melon zlać pozostałą część i zmniejszać z białym. Na zakończenie wymieszać wszystko razem, dodać sok z cytryny lub przyprawić imbirem.

Przeczytaj również:

Przepisy- warzywa mało znane- papryka, patisony Przygotuj sałatkę zimową z papryki i patisony faszerowane

Przepisy- warzywa mało znane na stole- pasternak Przygotuj pasternak duszony z marchwią i po mazursku.

Przepisy- warzywa mało znane- skorzonera, soja Jak zrobić surówkę ze skorzonery i jak ugotować soję

Przepisy- warzywa mało znane arcydzięgiel, brokuł, cząber Zrób dżem z arcydzięgiela, brokuł po włosku, cząber z fasolką